Thử làm bánh eclair nhân kem cafe ngọt ngào

TRI THỨC SỐNG

Thử làm bánh eclair nhân kem cafe ngọt ngào

Vào bếp làm bánh éclair thơm phức cho cả nhà bạn nhé! Bánh éclair với phần nhân kem café mát lạnh, đượm hương chocolate sẽ làm mê mẩn bất cứ ai.

Nguyên liệu

Bánh eclair là một biến thể của món bánh chouxkem mà bạn vẫn thường ăn, tuy nhiên phần vỏ bánh éclair sẽ giòn hơn một chút đó. Hôm nay hãy vào bếp cùng Kênh AZ thực hiện cách làm bánh eclair nhân kem café lạ miệng này nhé!

Với món bánh eclair nhân kem café này, bạn cần:

Phần vỏ bánh

+ 250ml nước

+ 100g bơ

+ 10g đường

+ Một chút muối

+ 4 quả trứng gà

Phần nhân kem

+ 300ml sữa

+ 4g bột cafe hòa tan

+ 2 quả trứng gà

+ 60g đường

+ 35g bột ngô

Phần ganache

+ 50g chocolate

+ 50g kem tươi (whipping cream)

 
  • 1

    Để thực hiện eclair này, đầu tiên bạn làm phần vỏ bánh trước nha.

    Bạn vặn lò nướng ở 180 độ C. Dùng giấy nướng lót vào khay.

    Tiến hành đun nước, đường, bơ và muối trên bếp đến khi bơ tan chảy hết và hỗn hợp bắt đầu sôi nha.

    cách làm bánh eclair

  • 2

    Bạn cho bột vào, giảm lửa ở mửa nhỏ và quấy đều cho đến khi được 1 khối bột dẻo, dai và không dính đáy nồi.

    cách làm bánh eclair 2

  • 3

    Bạn cho khối bột ra một chiếc âu lớn, cho lần lượt từng quả trứng vào và đánh đều sau mỗi lần thêm trứng nhé. Bạn tiếp tục đánh cho đến khi được một hỗn hợp mịn và dai (khoảng 10 phút).

    cách làm bánh eclair 3

    cách làm bánh eclair 4

  • 4

    Sau đó, bạn cho hỗn hợp vào một chiếc túi bóp kem gắn đui tròn lớn, tiến hành bóp thành những thỏi dài khoảng 10cm, rộng khoảng 2-2,5cm.

    Bạn nướng bánh trong 20 phút ở 180 độ C rồi hạ xuống 160 độ C và nướng thêm khoảng 10 đến 15 phút.

    cách làm bánh eclair 5

  • 5

    Bước tiếp theo của các éclair này là bạn làm đến phần nhân kem.

    Bạn hòa tan bột café với sữa rồi mang đi đun trên bếp ở mức lửa vừa.

    cách làm bánh eclair 6

  • 6

    Trong cùng lúc này, bạn đánh tan trứng với đường và bột ngô nha.

    cách làm bánh eclair 7

  • 7

    Khi thấy sữa bắt đầu sôi, bạn đổ sữa từ từ vào hỗn hợp trứng rồi quấy đều lên.

    cách làm bánh eclair 8

  • 8

    Tiếp đó, bạn lại đổ hỗn hợp ngược lại nồi, tiến hành đun ở mức lửa nhỏ, bạn vừa đun vừa quấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh đặc là được nha. Bạn cho hỗn hợp ra bát, dùng màng bọc nilon bọc kín sát mặt phần kem rồi để cho nguội.

    cách làm bánh eclair 9

  • 9

    Khi hỗn hợp nguội, bạn lấy phới quấy lại cho nhuyễn rồi bỏ kem vào túi bóp kem có gắn đui sao (tùy chọn) nhé.

    Bạn rạch bánh ra làm 12 phần, nhẹ nhàng bóp kem vào bên trong và đặt phần bánh phía trên lên.

    cách làm bánh eclair 10

    cách làm bánh eclair 11

  • 10

    Bây giờ bạn làm đến phần ganache của cách làm bánh éclair nhân kem café này.

    Tiến hành đun cách thủy kem tươi và chocolate trên bếp cho đến khi chocolate tan chảy hết và các nguyên liệu hòa quyện với nhau nha.

    Bạn đổ hỗn hợp ra một chiếc bát, để cho nguội một chút thì sử dụng thìa đổ hỗn hợp lên trên mặt bánh. Xong xuôi, bạn mang bánh cất trong tủ lạnh, bánh eclair nhân kem café này có thể bảo quản được khoảng 2 đến 3 ngày.

    cách làm bánh eclair 12

Thành phẩm

Cách làm bánh eclair nhân kem café cũng không quá khó nhỉ? Chỉ cần sự tỉ mỉ và kiên nhẫn là bạn hoàn toàn có thể tạo ra những chiếc bánh eclair mềm ngon, thơm ngất ngây. Tranh thủ vào bếp làm món bánh eclair với phần kem café mát lịm đượm hương chocolate nhé! 

cách làm bánh eclair 13

Ngoài món bánh eclair nhân kem cafe này, bạn có thể tham khảo thêm để có thể thi thoảng đổi vị cho cả nhà nhé! 

cách làm bánh eclair 14

cách làm bánh eclair 15

Chúc bạn thực hiện thành công cách làm bánh eclair nhân kem cafe!

Hãy chia sẻ thắc mắc của bạn trong quá trình thực hiện để Kênh AZ giải đáp nha!